柱侯醬雞翅的做法
1.雞翅買回去後用冷水侵泡30分鐘，泡去鮮血，隨後撈起來瀝凈化水，用新鮮水果叉或是木簽在雞腿扎穿一些小圓孔，有利於雞腿的進味，自然還可以立即用刀在雞腿上打刀花
2.取一個海碗，放進雞腿、蔥蒜、麻椒及其少量的柱侯醬，翻拌後置放20分鐘上下。要是沒有這一"醬油雞汁"，能夠加生抽醬油和香油來腌漬
3.雞腿腌好以後，將雞腿表層的蔥蒜麻椒等揀去無需，雞腿放到盤裡放於陰涼處10-15分鐘，使雞腿表層稍微變干，那樣待會兒下鍋煎的情況下就不容易濺油。自然還可以立即用餐廳廚房專用型的衛生紙吸去雞腿表層的水份
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4.大鍋里不給油，立即將雞腿放到鍋中，文火慢煎，煎至雞腿冒油，表層金黃色後用筷子翻過去，再次煎至另一面。這兒要留意啊，大鍋一定是不沾鍋才行，要是沒有不沾鍋，那鍋中一定需放一些油以後再放雞腿開展煎煮
5.倒進適當的柱侯醬，及和柱侯醬相等的冷水，大火燒開以後轉低火，待料汁降低至1/3時轉火災收濃料汁就可以。能夠撒一些熟芝麻在雞腿上，自然，沒有熟芝麻可以不撒
做菜方法
1、建議應用不沾鍋，那樣在煎雞翅的情況下可以不加點油，實際上雞腿裡邊的植物油脂還真多，這一菜我是一滴油也沒有放，但是最終的料汁上還是浮着許多 的油珠。
2、醬油雞汁除開燒雞翅之外，還能夠用於做生豬肉和燉魚，家中備一瓶實際上很便捷，菜肴的色調和味兒也不需要再用心去調配。
3、煎雞翅的情況下一定要文火慢煎，那樣才可以把雞腿裡邊的植物油脂煎出並且又不容易把雞腿煎糊。還是這句話，雞腿裡邊的植物油脂簡直許多 ，我這裏僅僅用了8個雞腿，最終煎出去的豬板油就會有半飯勺。
4、如果撒白芝麻得話最好撒熟的芝麻，黑芝麻粉就免了，不是說味兒有區別，只是撒黑芝麻粉得話菜肴最終的色調會不那麼漂亮。
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Orignal From: 豉油雞翅的做法是什麼？_珍珠奶茶
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