豉油雞做法是什麼?_台東名產


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文章導讀

醬油雞在廣東省及其廣西省等地是較為普遍的一道家常小炒,吃起來不但味兒美味可口,並且營養成分也是很高的,尤其是醬油雞搞好了以後,不但雞的色調顏色較為鮮艷,雞脯肉吃起來也是細嫩可口的,吃上一次便會迷上這類味兒,在生活起居中是很火爆的特色美食的,下邊實際詳細介紹醬油雞的作法。




豉油雞做法


作法一


雞1隻,姜3片,蔥2根(切割成段,尾不必),香油1湯匙,醬油雞汁1杯半,冷水1杯半把鮮雞洗乾淨,雞的塊頭不必很大,1斤2兩上下最好是,不必超出1斤半,個太小了沒肉,太大肉粗不進味不好吃。


在鍋中下1湯勺油,進行爆香生薑片和蔥段,添加醬油雞汁和清燒開,把整雞放入鍋中,蓋上,用溫火燒開,每過十多分鐘就把雞旋轉一次,讓雞身每個位置都上色進味,大概煮20分鐘上下,雞身所有變為深咖色,就加1湯匙香油,蓋上再煮5分鐘,玄火再浸5分鐘。


取下雞斬塊,淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸着吃。




作法二


醬油雞是粵菜館中知名的一道菜,這家常小菜顏色鮮艷,雞脯肉嫩滑。


原材料:三黃雞一隻,醬油、生抽醬油、老紅糖,生薑片、老冰糖、八角、八角茴香、酒釀、冷水


將全部調料倒進鍋中,用文火燒開,讓雞滲入汁液,用溫火燒開,20分鐘后熄火,讓雞脯肉侵泡30分鐘,隨後在文火煮10分鐘,再侵泡30分鐘就可以。


在吃前,也可略微再加溫,也可立即切件上盤。


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作法三


主要材料:雞、紅蔥頭


輔材:姜、糖、生抽醬油、麻椒、小香蔥


1. 麻椒放進生抽醬油中侵泡,雞洗乾淨后,倒進麻椒生抽醬油


2. 蒜頭敲碎,切幾塊生薑片,一併倒進,給雞每個位置推拿一小會


3. 倒進糖(10克上下),再次推拿,


4. 腌漬2-4個鐘頭,不需要入電冰箱,演活腌漬好之後挑出來蔥姜碎


5. 加溫電飯鍋,滴進少量油,倒進蔥姜碎煎香


6. 放進腌好的雞,把雞有皮的各面都抹一次底鍋,讓表層沾到油色,更圓潤


7. 倒進腌漬的料汁,蓋上外蓋,按住做飯鍵,半途翻過來幾回,使雞的各表面色勻稱


8. 最終熄火後放進洗乾淨的小香蔥,用鍋的溫存唐燙至斷生,和雞一起裝出!


營養成分


雞脯肉肉質地鮮嫩,味道美味,因為其味偏淡,因而可應用於各種各樣美食中。雞脯肉不僅適合火熱、煲湯,並且是較為合適冷飲拌涼菜的肉類食品。雞脯肉的蛋白的成分頗多,在肉當中,能夠說成蛋白最大的肉類食品之一,是歸屬於高蛋白食物低熱量的食品。

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