蒸鮁魚的做法

文章導讀

很多人分不清楚鮁魚和大青魚,這二種魚都歸屬於雞骨頭較為少的淡水魚,特別適合不容易吐刺的人與老人、少年兒童服用。目前市面上大家常常可以見到茄汁鮁魚,它是大家把鮁魚製成魚罐頭的一種作法,味兒是非常好的。有的人會用鮁魚做餃子,實際上清蒸鮁魚味兒也非常好,一起來掌握下清蒸的鮁魚的做法吧。




一、鮁魚如何清蒸的


1、鮁魚清洗,除去內臟器官、首尾及"背鰭"


2、調料蔥、姜、蒜、指天椒麻椒、八角茴香。


3、調味料:鹽、生抽、米酒、白米醋;


4、壓力鍋添上充足的水,隨後將便當盒放進壓力鍋的布簾上;


5、蓋好蓋子,火災蒸到上汽汽車改成低火,一共蒸20分鐘就可以。


6、剛起鍋的清蒸鮁魚,變滑不油膩,香辣鮮美,因為是清蒸的,維持了魚的美味原汁原味。


二、醬燒鮁魚


原材料:鮁魚小塊加鹽腌漬半天、蔥蒜八角、米酒、生抽、白砂糖


作法:


1、起油鍋,蔥蒜八角進行爆香;


2、放進白砂糖、生抽炒過,放進腌漬好的鮁魚小塊,另外放進米酒;


3、反革命鮁魚小塊促使雙面都裹上料汁,倒進適當沸水,蓋上文火烤5分鐘,隨後背面再燒5分鐘,反覆2-3次;


4、待魚小塊燒至15分鐘后就可以起鍋。




三、茄汁鮁魚


原材料:鮁魚3條、番茄3個、白肉、蔥、姜、生抽、鹽


作法:


1、鮁魚三條,魚清洗去內臟器官,也有三個番茄,這個是做茄汁的關鍵原材料;


2、鍋中加點油,把鮁魚放裡邊煎黃。仔細的閱讀者會看到鍋邊有一塊白肉,對的,我刻意用於油炸的,做魚放點動物油很香的;


3、鮁魚翻過來煎,裡邊放點姜蒜片炒香;


4、魚盛出去,鍋中少添片油,把切割成一小塊的番茄放裡邊炒。邊炒邊把提取的番茄皮挑出,炒成番茄成醬的水平;


5、鍋中少添片湯,把煎好的魚裝進去,隨後加生抽和鹽,文火咕咚到料汁濃稠才行。


四、蜜汁煎鮁魚


原材料:鮁魚1條、番茄醬、蔥、蒜、醬油、鹽、糖、米酒




作法:


1、將鮁魚清洗切割成塊狀,用純棉毛巾或廚房紙除掉魚表層的水分。添加鹽,醬油,米酒腌漬30分鐘;


2、鍋中底油燒開后,放如鮁魚塊,一面煎透后再翻另一面煎煮雙面金黃色。添加番茄醬,少量糖,文火燜15分種上下就可以。

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