佛跳牆是一道很受歡迎的美食，在福州的當地是非常有名的，佛跳牆這道菜吃起來營養物質是非常豐富的，佛跳牆中所含的蔬菜的種類是非常豐富的，既有蛋類，又有菜類的食物，還有肉類，營養是非常全面的，佛跳牆在平時是很受歡迎的美食，如果要製作佛跳牆的話，配料都有哪些呢?
佛跳牆配料
1、雙蓋整蠱清洗備用。
2、鋪入薑片。
3、放入發制好的花菇。
4、放入鵪鶉蛋。
5、放入蝦肉。
6、放入發制好的乾貝(瑤柱)。
7、放入熟雞胸肉。
8、放入發制好的魚肚(花膠)。
9、放入發好的海參。
10、放入鮑魚。
11、放入一小勺紹興花雕酒。
12、炒鍋加入上湯(雞湯)加入一小勺料酒,放入少許鹽、白鬍椒,加熱至沸騰。
13、將沸騰的湯汁加入燉盅。
14、蓋上兩個蓋子。
15、蒸鍋注入涼水,放入燉盅,中火隔水加熱2小時。
佛跳牆的常見做法
佛跳牆做法一
1、魚翅泡發好。
2、遼參泡發好。
3、鮑魚去殼,放入高湯焯一下。
4、元貝泡發好,放入高湯焯一下。
5、蚝豉泡發好,放入高湯焯一下。
6、杏鮑菇切片,放入高湯焯一下。
7、響螺肉切片,放入高湯焯一下。
8、鵝腳煮一下。
9、五花肉用油炸一下。
10、將所有材料碼放到鍋中,加入高湯,慢火燉1個小時,加鹽調味即可。
佛跳牆做法二
1、先把排骨加腌料腌制一晚在沾地瓜粉下鍋油炸。
2、魚皮水翅稍微汆燙。將鳥蛋。豬蹄筋。芋頭。蒜頭下鍋油炸後備用。
3、香菇。干蝦仁下鍋爆香加入調味料和水煮滾就是高湯。
4、辣椒。干蝦仁爆香加入筍絲翻炒起鍋後放入瓮里。再將炸好的芋頭。排骨。豬腳筋。鳥蛋。蒜頭一層一層放在筍絲上面。再將魚皮。水翅放上去。最後加入高湯。
5、將做好的佛跳牆放入電鍋外鍋加2杯水下去燉煮即可。
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Orignal From: 佛跳牆配料是什麼
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