鴨腸怎麼炒

文章導讀

吃鴨腸的時候,想必大家非常喜歡吃燒烤鴨腸,或者是使用鴨腸燙火鍋麻辣燙,而鴨腸在日常餐桌上的出現頻率較低。因為鴨腸清洗起來十分麻煩,並且鴨腸中含有的腥味較大,沒有好好去腥的話,容易存在一股較大的肉腥味。如果想要將鴨腸製作成家常菜肴的話,應該如何炒鴨腸呢?




脆炒鮮鴨腸


1、已經剪開了的新鮮鴨腸適量,加入適量的麵粉,將麵粉和均後用手不停的搓揉,再將鴨腸一根根的搓揉。


2、全部搓揉完以後用自來水洗凈麵粉,多換幾次水,要把鴨腸上的麵粉洗盡。麵粉洗盡后控干大部分的水分,再加入適量的鹽,用手搓揉,鴨腸用鹽全部搓揉完以後,用自來水沖洗乾淨鹽份,鴨腸用手抓,沒有粘滑感就洗乾淨了。


3、將鴨腸一根根平鋪在案板上,鴨腸受熱縮水厲害,要斬成較長的段后入碗備用。鍋里去較多的水燒開,加入少量的鹽,倒入鴨腸用漏勺輕推,讓鴨腸均勻受熱。當水再次燒開時關火,撈出鴨腸。


4、青椒適量,切成青椒圈備用;生薑適量,切成薑片備用;大蒜子適量,切成蒜片備用。


5、鍋里去油,燒到鍋熱油紅,倒入薑片、蒜片和青椒圈大火翻炒。


6、薑片、蒜片和青椒圈炒香后,倒入鴨腸,加入適量的鹽、雞精、胡椒粉和老抽,並淋入少量的水大火翻炒,當調味料炒均,水汽炒干,鴨腸爆香后即刻抖鍋翻炒均勻。


7、關火起鍋,久炒鴨腸不脆,香氣撲鼻的脆炒鴨腸就大功告成了。




鴨腸的儲存方法


鮮鴨腸不宜長時間保鮮,家庭中如果暫時食用不完,可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨,放入清水鍋內煮熟,取出用冷水過涼,再擦凈表面水分,要保鮮袋包裹成小包裝,直接冷藏保鮮,一般可保鮮3-5天不變質。


鴨腸怎麼洗


方法一


1、用2根筷子要用方頭的筷子,把鴨腸夾在筷子裏面夾緊一些。然後從一邊抽出。這樣鴨腸表面的物質就會被抽掉。


2、這樣反覆幾次,就會把鴨腸裏面的雜物清洗乾淨。




方法二


1、將鴨腸初步洗乾淨、破開。


2、然後加鹽、醋、生粉搓2至3分鐘再用清水沖洗乾淨即可。


溫馨提示:也可但用鹽但鹽要多些。


方法三


1、把鴨腸洗乾淨放在盤裡,把鹽灑在上面,然後用手抓。


2、然後用開水烫一下,就可以了。

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