五香蔥花餅

文章導讀

五香蔥花餅是很多人們都非常愛吃的一種主食,不過在做的時候還是需要一些技巧在裏面,這樣才可以使得自己做出來的蔥花餅味道上面變得更加好,特別是在和面的過程中應該要先使用保鮮膜發麵半個小時后左右,這樣才可以讓自己和出來的面更加的勁道,吃起來就會覺得口感更正宗。




1.麵粉中加入熱水(我做的是燙麵的),再加入少許涼水和面;


2.和成團以後蓋上保鮮膜餳半個小時;


3.將大蔥切沫備用;


4.面餳好以後,在面板上面撒上少許乾粉,將麵糰擀開;


5.澆上少許的橄欖油,撒上鹽,撒上五香粉;


6.撒上蔥花,鋪勻,輕輕捲起;


7.切開,兩邊封口,擀勻,放到平底鍋中;


8.翻兩次,出鍋。


主料:面


輔料:蔥花少許、鹽少許、花椒粉少許、香油少許




製作步驟:


1,和好面,最好是和的軟一點


2,擀成長條片,抹上香油、蔥花,撒上花椒粉,捲起后豎著按扁,擀成餅狀備用


3,平底鍋或餅鐺倒油燒熱后開小火,油溫要控制在六七成熱


4,將擀好的餅放入兩面反覆加熱,熟透后即可出鍋


法一


1、雞蛋打散,加入牛奶或者清水調勻,加入剩下材料混合成流動性很好的麵糊(如果太稠可以加水調適,太稀可以加麵粉調適)。


2、麵糊調好后稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。不粘鍋最好,一般鐵鍋也行,只是需要擦點油,不要粘鍋就好了。


3、鍋微熱后,用勺子舀麵糊,倒在鍋里然後拿着鍋慢慢的轉開麵糊,一面凝固以後再翻個面,煎成微黃即可。




做法二


材料:雞蛋,蔥花,麵粉,鹽,香油。


1、蔥花、雞蛋、麵粉混合,加入水拌成可流動的糊狀。


2、加鹽調味,再加少許香油拌勻。


3、餅鐺內倒少許油,倒入麵糊,待一邊凝固后翻個面,烙熟即可。


4、電餅鐺的話就不用翻面


注意


1、使用的量具為125 ML的黑色量勺,面為1勺,水為2勺,蛋麵糊約為1勺。 2、蛋麵糊需要邊用邊攪拌,否則容易沉澱。


3、煎制過程中需從邊上用小勺順時針滴入一些油,邊放邊旋轉餅,使餅受油均勻,這樣煎出的餅口感軟嫩,老少皆宜。

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Orignal From: 五香蔥花餅

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