麻花燒肉怎麼做

文章導讀

麻花是許多地區的一個特色小吃,麻花主要是使用麵粉等原材料製作出來,吃起來清脆,對於牙口比較好的人來說,麻花是一個非常不錯的小零食。除了將麻花當做一個零食食用之外,麻花也可以加入菜肴中製作成許多不同的菜肴。其中麻花燒肉就是一個比較受人歡迎的菜肴,所以麻花燒肉的具體做法是怎樣?




1.將肉洗凈切好,在開水中氽過後洗去血沫,再入滷水中煮熟,另行投入兩粒大料。


2.將麻花掰成小短,紅椒切丁,生薑切片。


3.另起炒鍋放花生油,油熱後放入生薑與乾花椒、干辣椒小火爆香。


4.投入鹵熟的肉,大火炒制,倒入料酒,少許醬油。


5.放入紅椒炒制。


6.紅椒混身裹油時可放入麻花,翻炒兩分鐘,調入雞精即可。


家常紅燒肉的做法?


食材:


五花肉、八角、蔥段、香恭弘=叶 恭弘、薑片;


配料:


白砂糖、鹽、醬油、黃酒、冰糖、花生油




紅燒肉的做法和步驟:


1、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒,涼水下鍋,水開后把肉塊兒煮5分鐘,撈出,控凈水份備用;


2、炒鍋上火倒入少許油,煸香八角,倒入細砂糖,煸炒糖色,煸炒到微黃色即可;


3、砂糖徹底融開,炒到稍微上色后,下入肉塊兒煸炒,把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃,並開始出油后烹入黃酒;


4、倒入醬油翻炒,炒到黃酒揮發,醬油均勻的吸附在肉塊上為止;


5、把肉炒勻后,往鍋中注入開水,水和肉塊持平即可;


6、然後,放入蔥段、薑片、香恭弘=叶 恭弘、冰糖,蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘;


7、肉燜熟后,撿出蔥、姜、八角、香恭弘=叶 恭弘不要;


8、放少許鹽,然後用旺火收汁,湯汁收凈便可出鍋。




小竅門:


1、記住在收汁的時候,多餘的油可以留用,繼續炒菜;


2、紅燒肉的肉塊不要切小太,因為如果太小,做出來之後肉塊就會變得很小,口感也不好了;


3、去異味時,肉不要涼水下鍋,否則影響口感和味道;


3、做紅燒肉可以放鹽,也可以不放,看個人口味。

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