餛鈍皮可以做什麼美食

文章導讀

餛飩皮可以做出來非常多的美食,不過想要做這些美食的前提就是先做好餛飩皮,其實這也是需要一定的技巧,很多人們做出來的餛飩皮都是不那麼薄,這樣就會讓自己在咀嚼的時候覺得口感有些影響,其實很多時候在做餛飩皮過程中就可以加入一些雞蛋,將雞蛋完全打散以後放入到裏面攪拌。




主料: 混沌皮2元錢約48個,韭菜250克,


輔料: 瘦肉150克,蝦150克,鹽15克,醬油15克,植物油20克,湯料,雞蛋一枚,干紫菜30克,蔥,香菜少許,鹽5克,


步驟:


1.韭菜,瘦肉,蝦洗凈。


2.韭菜切碎,瘦肉剁成泥,蝦切半。全都放到一個盆里,然後加鹽,醬油,植物油,拌勻。


3.混沌皮攤放在手掌上,在皮子的中心偏下一點放上長條形狀的陷,然後在陷的上方皮子上用手蘸上水,再將皮子下端蓋過陷,上端留1/4的皮子,再對摺,最後將兩端同時朝有陷的這邊對摺,用手蘸上水,粘住就行。混沌下滾水鍋內,煮沸後點一遍水,反覆兩次~


4.雞蛋打散,平底鍋燒熱少許油,倒入鍋內,均勻攤開,一面金黃后,反過來攤另一面,另一面也變金黃后,出鍋,切成條。




5.大碗內放入干紫菜,蔥,香菜,還有鹽,最好放點香油,倒入開水備用。


6. 煮熟的混沌放入大碗內,上面灑上雞蛋絲就OK了[1]


三鮮湯料的製作


三鮮份量要到位。將蛋皮切成絲、並把紫菜、開洋或蝦皮、按個人口味放入適量的鹽、雞精、胡椒粉等擱置大腕中備用。食用時沖入沸水,放入煮好的餛飩,即成了一碗色、香、味俱到的上海三鮮小餛飩。


餛飩的製作


右手用筷將餡適量陷料剔進左手皮子中,左手中指屈起下落。包進餡心后,由食指,無名指,拇指同時屈起捏攏皮子四角,注意捏攏皮子時盡量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏,捏死皮餛飩。




最後的工序


煮開清水后,放入包好的小餛飩並攪拌一下,水滾餛飩浮上,反覆兩次,必熟無疑時撈起瀝干,放入三鮮湯料碗中,撒上蔥花就over了。

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