糖醋丸子汁

文章導讀

糖醋丸子汁想要做起來並不是大家想象中的那麼困難,只要掌握好方法還是比較簡單,是不會耗費掉大家太多的時間,但一定要準備好充足的配料才可以讓自己的糖醋汁可以順利的完成,其中就包括了番茄醬,醋和橙汁等,很多人們在做的時候都不會加入橙汁,這就會讓味道變得比較單一。




用料一


地門牌番茄醬2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅醬200克、大紅浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、鹽10克、大紅色素0.01克。


用料二


白醋4千克,水1500克,OK汁2瓶,李派林口急汁2瓶,鹽10克,番茄沙司7瓶,葡萄汁400克,糖6千克,干紅辣椒末10克,檸檬片50克。


適用菜品


可用來做"糖醋裡脊""松鼠桂魚""菠蘿咕老肉"等。


注意事項


此汁加入了少許的辣椒,這樣出來的口味更複合,比單純的酸甜更香醇。


保存方式:可在0℃-4℃的溫度下,密封保存30天。




糖醋汁的比例


水,醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1。


第一種做法


先將生薑,生蔥,青椒,蔥頭用適量油爆透,然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后,再用細布和篩斗濾去渣滓。然後,再放入白糖,醬油,食用玫瑰色素,最後加白醋,再在火上略滾一下即成。 這個方法比較複雜,大型餐館用的比較多,口感最好。


第二種做法


1、將珠蔥、芹菜、胡蘿蔔、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香恭弘=叶 恭弘、辣椒用中火煮至軟爛,使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解於水中,濾渣既成基汁。


2、然後在望基汁里調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬製成一體,冷卻后加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。 這個也複雜,也是專業餐館的做法。




第三個方法


就是我們家裡通常用的,主要是簡單:鍋燒熱放少許油,倒入番茄醬,再加半勺糖,半勺醋, 多半勺水,鹽少許,勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。

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Orignal From: 糖醋丸子汁

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